Cornichon

Histoire du cornichon :

Les sélections variétales ainsi que les méthodes de culture ont permis d’obtenir deux légumes distincts chacun destiné à un  type de    consommation : en condiment pour le cornichon et frais pour le concombre.
On l’évoque en France dès le XVIème siècle, époque à laquelle on le consommait au sel et au vinaigre comme condiment. Gageons que ses vertus apéritives et digestives ne devaient pas avoir échappé aux gastronomes de jadis.
La culture du cornichon connut bien des revers : parmi les variétés anciennes, la seule à avoir subsisté aux maladies est la variété « Verte de Paris ».

Cueilli :