Site à voir aussi pour d’autres recettes (cliquez dessus):    Marmiton.org   

– Sangria Aux Fraises :  à essayer absolument ! 

– 1 bouteille de bordeaux rouge – 500g de fraises – 1/2 citron – 150g de sucre – 1 petit verre de cognac – 1 sachet de sucre vanillé.

Laver, égoutter et éplucher les fraises. Les couper en deux et les mettre dans une jatte. Verser le vin rouge, le jus de citron et le cognac. Sucrer, bien mélanger et mettre au frais 3 heures. (Minimum 12h serait bien mieux). Ajouter un sachet de sucre vanillé .

– Fraises en salade :

– Laver, égoutter et éplucher les fraises. Les mettre dans un saladier, les sucrer et les arroser avec du vin rouge, ou du marasquin ou du champagne frappé. Laisser macérer plusieurs heures.

 

– Coulis de fraises : 

– 300g de fraises – 1/2 jus de citron – 50g de sucre .

Mixer le tout et servir.

 

– Mousse glacée aux fraises : Pour 2 moules à charlotte

– 600g de fraises – 5 blancs d’œufs – 150g de sucre – 2 c. à soupe de jus de citron.

Mettez les fraises entières, blancs et sucre dans un grand bol batteur.

Battez avec un très bon batteur 10 à 15 min, jusqu’à ce que l’ensemble soit très léger et se tienne. Le bol est presque plein.

Ajoutez le jus de citron et remplissez vos 2 moules à charlotte, huilés.

Mettez au congélateur, servez avec un bon colis de fraises.

 

 – Gratin aux fraises :

– 500g de fromage blanc à 0% – 450g de fraises coupées en 2 – 4 œufs entiers – 75g de sucre + 20g de maïzena.

Mélez le tout. Faites cuire dans un moule à tarte non beurré, 30min Th.7 en montant à la fin pour faire dorer le dessus. Dégustez tiède ou froid sans démouler, et soupoudrez de sucre glace.

 

 – Confiture de fraises :

– 1kg de fraises préparées – 800g de Confisuc – 1/2 jus de citron.

Faire bouillir très fort 8 minutes.

 

 – Glaces à la fraise :

Sans Sorbetière :

– 250g de Fraises – 125g de Sucre en poudre – 1 petite boite de lait concentré non sucré – 1 filet de jus de citron.

Mixer les fraises. Ajouter le sucre + lait en mixant. Mettre dans un récipient avec couvercle puis au freezer.

ou

– 1kg de Fraises – 400g de sucre glace – 480g de crème fraiche – 1 jus de citron.

Mixer le tout et mettre  au freezer

 

 – Fraises aux jus de citron :

– 500g de fraises – 125g de sucre – 2 citrons – 2 cuillères de kirsch .

Laver, égoutter et éplucher les fraises. Les placer dans un compotier, sucrer. Arroser avec le jus des citrons et le kirsch. Laisser au frais 2 heures.

 

 – Petits Pâtés aux fraises : 

– 1 pâte sablée – 400g de fraises – 100g de sucre – 6 gros biscuits cuillères – 70g de poudre d’amandes.

Laver, égoutter et éplucher les fraises. Les couper en dés. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et les biscuits cuillères émiettés. Mettre la pâte dans 6 petits moules, les garnir de la préparation ( former un dome ). Recouvrir de pâte sablée et bien faire la soudure aux bords.

Dorer la surface et faire un trou pour faire évacuer la vapeur. Faire cuire 20min à 180°C.

Démouler froid et servir avec une crême anglaise ou glace à la vanille.

 

 > LE PATISSON <

– Pâtisson farci aux fruits de mer :

1 pâtisson – 1 sachet de mélange de fruits de mer – 1 oignon – 1verre de vin blanc – sel- poivre – beurre – gruyère râpé.

Couper le chapeau du pâtisson et retirer les pépins. Faire cuire le pâtisson entier 10 minutes à l’autocuiseur dans le panier vapeur.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec le beurre. Ajouter  le mélanger de fruits de mer. Saler et Poivrer. Faire cuire 5 mn puis verser le vin blanc. Continuer à cuire 5 mn.

Verser le tout dans le pâtisson et recouvrir la préparation de gruyère râpé. Remettre le chapeau du pâtisson et mettre au four pour le gratiner.

 

– Pâtisson à la Hongroise:

3 pâtissons – 200 g de lardons de bacon fumé – 1 petit oignon – huile d’olives – 2 cuillères à café de paprika – 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse – sel et poivre

Eplucher et couper les pâtissons en petits cubes. Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olives dans une poêle. Y faire revenir l’oignon, ajouter les pâtissons. Faire revenir 5 mn.

Ajouter les lardons et le paprika, cuire 5 mn. Ajouter la crème, saler et poivrer et servir aussitôt.

  

– Purée de pâtisson:

1 beau pâtisson (environ 1.3kg) – 2 cuillères à soupe de crème fraiche – sel et poivre

Cuire le pâtisson en entier dans l’autocuiseur 20 minutes. Laisser refroidir et retirer la peau. Oter les graines. Essorer légèrement entre les doigts. Mettre la chair dans un saladier, ajouter 2 grosses cuillères de crème fraiche, sel, poivre et mélanger le tout avec un presse purée. Ajouter des épices selon le goût.

  

– Salade chaud froid pâtissons et tomates:

4 belles tomates – ½ botte de petits oignons – 2 pâtissons – 100g de Feta – 50g d’olives dénoyautées – huile d’olives – thym – basilic- ail – citron

Laver et couper en deux les pâtissons. Mélanger l’huile d’olives et les herbes. Réserver une partie pour la marinade. Y ajouter beaucoup d’ail pilé, puis les pâtissons coupés, puis les égoutter.

Préparer la salade avec les tomates coupées grossièrement, les oignons coupés, la feta en cube et les olives.

Mettre les pâtissons sur le gril pendant 3 mn. Presser un citron dessus et ajouter à la salade puis l’assaisonnement. Servir tout de suite.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

 Tarte à la rhubarbe  

Ingrédients :

 

►        800 g de rhubarbe  ( non épluchée et coupée en morceaux de 2cm de long )

►        250 g de sucre en poudre ( pas plus )

►        70 g de farine

►        1 pate feuilletée de 280 g   ( Herta Trésor de Grand-Mère par exemple )

                                               ________________________________

                                  

Préparation

 

• Dérouler la pate dans un plat à tarte assez grand , en terre de préférence (surtout, pour que la pate reste croustillante, ne pas utiliser de moule en silicone )

 

• Piquer le fond partout avec une fourchette

 

• Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure

 

• Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine

 

• Préchauffer le four à thermostat 7 (environ 180 degrés)

 

• Au dernier moment, mélanger la rhubarbe avec le plus gros de la préparation sucre et farine

 

Remplir le fond de tarte grossièrement, répartir dessus le mélange restant dans le saladier

 

 

                                               __________________________________

 

Cuisson :    40 à 50 mn à four chaud ( thermostat 7 )

 

                                   Tasser la rhubarbe de temps en temps avec une spatule

 

                                   Laisser refroidir four ouvert

 

Confiture à la rhubarbe :

Ingrédients :

 -1kg de rhubarbe épluchée

-700g de sucre

-1 orange entière coupée en petits morceaux

 

Préparation :

 -Faire macérer le tout  la veille

-Faire cuire 15 minutes très fort

-Passer au moulin à légumes grille n°2 (passoire avec les gros trous)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

Pois gourmands aux lardons

Préparation :

Lavez et éplucher les courgettes et les pommes et les découper en lamelles.

Prélever les zestes sur les citrons.

Dans une terrine, disposer les courgettes, les pommes, les zestes et le sucre. Ajouter les raisins secs puis les graines de la gousse de vanille et bien mélanger.

Recouvrir d’un papier aluminium et laisser au frais pendant toute une nuit.

Le lendemain, faire bouillir la préparation et laisser cuire 15 min à petit feu avant de mettre en pot.

 

Confiture de courgette :

Ingrédients:

• 300 g de courgettes
• 300 g de pommes
• 400 g de sucre à confiture
• 250 g d’eau et un petit verre d’eau de vie de mirabelle

Préparation:

Laver les fruits et les légumes et les couper très finement.

Porter l’eau et le sucre à ébullition; ajouter les fruits.

Compter 10 à 15 min de cuisson après ébullition.

 

Le petit plus:

Avant la mise en pot, ajouter un petit verre d’alcool de mirabelle pour parfumer la confiture.

 

Courgettes sucrées salées : 

Ingrédients:

• 500 g de courgettes
• 1 citron
• 1/4 de litre d’eau
• 75 g de sucre
• 1 cuillerée à café de cannelle
• 1 cuillerée à café de gingembre

Préparation:

Eplucher les courgettes et les couper en gros quartiers.

Faire bouillir l’eau avec le zeste de citron rapé ainsi que le jus, y plonger les courgettes et ajouter les épices et le sucre.

Laisser cuire 30 min à feu moyen.

Servir bien frais.

 

cuisiner le potimarron très facilement :

Laver le potimarron et mettez le au four 20 à 30mn à four 200 C. Vous pourrez ensuite le couper en 2 et ôtez les pépins et la peau, plus facilement.

Autre solution : lavez le potimarron , coupez le en 2 et ôtez les pépins. Cuisinez le sans enlever la peau et vous verrez que celle-ci se mixe ou s’écrase en purée parfaitement bien.

 

 Rhum arrangé :

Dans un contenant de 1.5 L, mélangez :

-1L rhum blanc

– 5 c à soupe sucre cassonade

– 1 sachet de sucre vanillé

– 1 gousse de vanille

– 300gr de fraises coupées en morceaux

Laissez macérer 6 mois à l’abri de la lumière et secouer de temps en temps la bouteille.

A servir à température ambiante à l’apéritif.

 

Confiture de poires conférence :

1 kg poires mûres épluchées coupées en petits carrés – 600 g de sucre – 1 citron – 1 sachet sucre vanillé-

Faire cuire 25 à 30mn , voir plus suivant les goûts à feu doux.

 

Gâteau fondant aux poires :

Mélangez 100g sucre – 2 oeufs -1 pincée sel-

Incorporez ensuite 150 farine -1/2 sachet levure-10cl lait-3 cuil  à soupe d huile-

Versez dans un moule beurré la moitié de la préparation et disposez les lamelles de 4 – 5 poires épluchées sur le desssus, puis versez l’autre moitié de la pâte

et mettre au four à 180C pendant 30mn.

Préparez le mélange pour la finition : Battre 1 oeuf avec 3 c à soupe de sucre et incorporez 80gr beurre fondu –

Au bout de 30mn, sortez le gâteau et versez ce mélange à la surface. Replacez le gâteau au four encore 20mn – Laissez le refroidir dans le moule.

 

POMMES AU FOUR sur canapés  (COX ORANGE – FLAMBOYANTE – TOPAZ -BOSKOOP)

– PELEZ LA POMME

– OTER LE TROGNON

– POSER LA POMME SUR UNE TRANCHE DE PAIN DE MIE

– VERSER  1C CONFITURE OU GELEE DANS LE TROU OU AUTRES

METTRE AU FOUR AU MOINS 45MN A 180C.PIQUER AU FUR ET A MESUREPOUR VOIR SI LA POMME EST CUITE. SOUPOUDRER DE SUCRE GLACE ET SERVER TIEDE OU FROID.

UN REGAL, SIMPLE ET BON.

LE PETIT NORMAND ( prévoir 6 POMMES « TOPAZ »)

MELANGEZ 4C A SOUPE DE FARINE + 1/2 PQ DE LEVURE +4 C A SOUPE DE MAIZENA+125G DE SUCRE + 1 SACHET SUCRE VANILLE+ 50G DE BEURRE OU 1/2 TASSE DE PEAU DE LAIT+ 3 OEUFS ENTIERS+ EVENTUELLEMENT 1 SOUPCON DE GOUTTE.

BEURRER LE FOND DU MOULE ET TAPISSER AVEC 6  « TOPAZ » COUPEES EN FINES TRANCHES ET VERSER DESSUS LA PREPARATION

METTRE AU FOUR  30MN A 200C ET VERIFIER LA CUISSON EN PIQUANT AVEC UN COUTEAU.

La Galette

Ingrédients

/ pour 4 personnes

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 4 pommes DELBARD ou TOPAZ ou BOSKOOP
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de cannelle
• 1 cuillère à café de miel
• 1 jaune d’oeuf
• 1 fève

1. Eplucher les pommes et les couper en 4. Enlever les pépins, puis les râper en fines tranches dans un saladier (râpe à concombres).
2. 2 Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le miel ; verser sur les pommes et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 minutes.
3. 3 Etaler la 1ère pâte feuilletée et la piquer. Y verser les pommes et leur jus, et étaler jusqu’à 3 cm du bord. Glisser la fève dans les pommes.
4. 4 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mouiller le bord avec de l’eau, recouvrir avec la 2e pâte, et souder les pâtes ensembles.
5. 5 Strier la pâte avec la pointe du couteau et dorer au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé avec une cuillère à soupe d’eau.
6. Pour finir Enfourner et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) durant 30 minutes.

 

POELEE DE PATISSON

Préparation : 30 min Cuisson : 25 min Etape 1 Eplucher le ou les pâtissons, enlever les graines et les couper en tranches très fines avec un robot mixer. Etape 2 Couper les champignons en lamelles. Etape 3 Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les lardons, le pâtisson et les champigons, saler et parsemer de feuilles de romarin. Etape 4 Laisser cuire 20 bonnes minutes, il faut que l’eau des champignons se soit évaporée, qu’ils soient dorés et les pâtissons soient translucides. Etape 5 Ajouter l’ail haché, laisser cuire 5 minutes de plus, servir sans attendre.

 

Confiture de poires

conférence :

 

1 kg poires mûres épluchées coupées en petits carrés

– 600 g de sucre

– 1 citron

– 1 sachet sucre vanillé

 

Faire cuire 25 à 30 mn , voir

plus suivant les goûts à feu

doux.

 

Gâteau fondant aux poires :

 

Mélangez :

100g sucre

-2 oeufs

–1 pincée sel

Incorporez ensuite 150 farine

-1/2 sachet levure

-10cl lait

-3 cuil  à soupe d huile

–Versez dans un moule beurré la moitié de la préparation

et disposez les lamelles de 4 – 5 poires épluchées sur le desssus, puis versez

l’autre moitié de la pâte et mettre au four à 180C pendant 30mn.

 

 

TARTE A LA CITROUILLE (SUCREE)

Préparation

temps total : 1h25 Préparation : 45 min Cuisson : 40 min

1. Etape 1

   Faîtes cuire votre citrouille à la vapeur pendant 15 à 20 min.

2. Etape 2

   Une fois cuite, en faire une purée.

3. Etape 3

   Suite à cela, ajouter la crème, les oeufs, le sucre, la pincée de sel et la muscade ( attention de ne pas trop en mettre, c’est un épice très fort !!! )

4. Etape 4

   Une fois le mélange bien homogène, il doit avoir l’air liquide.

5. Etape 5

   Déroulez votre pâte dans un petit moule à tarte. Piquez la avec une fourchette.

6. Etape 6

   Versez le mélange dans le plat à tarte.

7. Etape 7

   Enfournez pendant 30 à 40 min suivant la puissance de votre four.

8. Etape 8

   Déguster de préférence froid.

 

CONFITURE DE NOEL / Idée cadeau simple

cuire en compote 5 kg de pommes diverses

– Presser 2 kg d’orange + 3 citrons

– Rajouter 500g de sucre par kg de préparation + 1c à café de cannelle et 1c à café de gingembre ou épices à pain d’épices toutes prêtes.

Faire bouillir 15mn et continuer plus longtemps la cuisson si besoin

 

GRATIN DE BUTTERNUT   simple et économique

– Beurrez un plat

– Epluchez un butternut en lamelles

-Versez une brique de crème liquide

-sel poivre et noix de muscade

-Mettre au four a 180C entre 35-40mn et rajouter du gruyère râpé et laisser encore 5 mn au four

C’est un vrai délice et c’est rapide

 

Confiture de poires conférence :

 1 kg poires mûres épluchées coupées

en petits carrés

– 600 g de sucre

– 1 citron

– 1 sachet sucre vanillé-

Faire cuire 25 à 30 mn , voir plus

suivant les goûts à feu doux.

 

PATISSON A LA HONGROISE :

FAIRE CUIRE 1 PATISSON EPLUCHE EN LAMELLES, A LA VAPEUR OU A LA SAUTEUSE AVEC 2 OIGNONS REVENUS AU PREALABLE DANS DU BEURRE, LE TOUT AVEC UN PEU D’HUILE ET UN FOND D’EAU.
SEL – POIVRE ET EPICES

APRES 20/25 MN DE CUISSON, AJOUTER 2 C DE CREME, DES LARDONS ET DU GRUYERE RAPE ET LAISSER CUIRE 5MN EN TOURNANT AVANT DE SERVIR.

C ‘EST EXCELLENT.