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    fruits

    Conseils, Astuce de conservation

     Les pommes : 

     

      Un fruit est mur quand il n’y a plus de vert foncé, 

     plus le fruit devient jaune plus il est mur 

    ( ce n’est pas toujours la coloration rouge qu’il fait qu’il est mûr )

     

      Pour bien cueillir une pomme :

    On travaillera toujours à l’aide de ses deux mains: une main pour cueillir, et l’autre sous la grappe que l’on récolte.

    Il faut la prendre dans la paume de la main, la basculer progressivement vers le haut sans tirer sur le pédoncule (la queue du fruit). Car « qui dit queue arrachée, dit blessure au fond de la cavité et le fruit perd de sa conservation »

     

    – Conservation longue :

    Dans des cageots idéalement stockés dans un endroit frais (3 à 8°C), bien aéré.

    Surveillez régulièrement l’état des fruits, et retirez au plus tôt ceux qui s’abiment, la transmission de la pourriture peut s’opérer très vite.

     

     Bon à savoir, pour toutes les variétés de pommes 

    La pomme cueillie TOT

    est + acide et verte

    mais

    se conserve + longtemps

    La pomme cueillie TARD

    est + sucrée et jaune

    mais

    se conserve longtemps

     

     

     

     Les Haricots 

     

    Vous pouvez congeler les haricots, mais auparavant, vous devez les ébouillanter 3 minutes. Les étaler sur une serviette afin d’éponger l’eau, et les recouvrir d’une 2 éme serviette, le temps qu’ils refroidissent complètement et que toute l’eau soit absorbée . Vous pouvez ensuite les mettre dans des sacs à congélation.

    A la sortie du congélateur, les faire cuire à la vapeur. Vous aurez un gout superbe!

     

     Les petits-pois 

     

    Cueillez les en grand nombre, vous pourrez les congeler après les avoir écossés tout simplement.

     

      Les Poires  

    A conserver entre -2 et 5°c

    Astuce : 

    -Pour faire murir vos poires laisser les dans une corbeille à fruit à l’air libre.

    -Pour conserver plus longtemps les poires il faut les mettre dans votre bac en bas du frigo.

     

     

     

    Comment ça marche?

     Notre devise : que votre cueillette soit un moment de plaisir, de détente et de convivialité le tout dans la bonne humeur

     

    1. Fraises, Framboises, Cassis, Groseilles

    2. Les petits pois, haricot et mange-tout

    3. Les pommes et les poires

     

    1 – Fraises, Framboises, Cassis, Groseilles :

     

    vous ne payez pas les conditionnements !

     Si vous venez avec vos conditionnements , passez à la caisse avant d’ aller cueillir, nous le mettons sur la balance et calculons son poids en VALEUR FRAISE .

     Nous notons au marqueur sa valeur fraise et au passage en caisse nous déduirons cette somme sur le montant à payer.

     

    Exemple : saladier à 500gr x 2€90 le Kg de Fraises = 1€45 que l’on vous déduira lors de votre paiement.

     

    Si vous avez des cartons , nous sommes preneurs,  en effet nous avons de plus en plus  de mal à en trouver, les dimensions idéales pour nous seraient : Largeur 28.30 cm,  longueur 35 à 50 cm

    si vous n’avez pas de conditionnement, nous vous fournirons des cartons « gratuits » que vous emporterez.

     

    =========>


     L’avantage est qu’il n’y aura pas de transvidage donc les fruits ne sont pas bousculés et ils se  garderont mieux.Pas trop de hauteur 10-15 cm (cela évite de faire de la ‘’confiture’’ avant l’heure).Contrairement à des seaux, où l’on peut mettre 20 à 40 cm, ou des sacs plastiques que l’on serre.Si on a peu de fruits dans un grand carton, il nous arrive de les mettre dans un plus petit.

     

    Comment cueillir les fraises  : 

     – évitez de tirer sur les fraises, il vous suffit de pincer le pédoncule ou le tourner, surtout sur les jeunes fraisiers, et si vous tirez dessus, il se peut que vous arrachiez le pied.

     

    Les endroits où il y en a le plus :

    – Nos piquets indiquent en général où il y en a le plus à cueillir, et plus vous irez dans le fond des rangs plus vous en aurez, car en effet, tout le monde commence au bord des rangs.

    Une petite information, certaines variétés ont beaucoup de feuilles alors n’hésitez pas à les bouger pour regarder en dessous et vous en trouverez.

    – Mais vous pouvez aller où vous le souhaitez, sauf si vous voyez un ruban, en général, c’est pour interdire aux enfants de cueillir dans les jeunes fraisiers au risque d’arracher le pied en cueillant, ou alors nous estimons qu’elles ne sont pas assez mures, donc il y aurait plus de risques de les abîmer.


     

     

     

     

    2 – Les petits pois, haricot et mange-tout:

     

    Pour les petits-pois, haricots et Mange-tout :

     – Prenez un seau en mettant un sac plastique à l’intérieur pour aller cueillir.

    Ensuite retirer le sac et peser.


     

     

     

    3 – Les pommes et les poires :

     

    Pour bien cueillir une pomme:  

    – On travaillera toujours à l’aide de ses deux mains : une main pour cueillir, et l’autre sous la grappe que l’on récolte.

    Il faut la prendre dans la paume de la main, la basculer progressivement vers le haut sans tirer sur le pédoncule (la queue du fruit). Car << qui dit queue arrachée, dit blessure au fond de la cavité et le fruit perd de sa conservation >>

     

    Bon à savoir, pour toutes les variétés de pommes

     

     

    La pomme cueillie TOT

    est + acide et verte foncée 

    mais

    se conserve + longtemps

     

     

    La pomme cueillie TARD

    est + sucrée et jaune

    mais

    se conserve longtemps

     

     

     

    – Vous avez 3 solutions pour emporter vos fruits ( pommes, poire) :

     

     1 ère solution :

    – Vous venez avec vos conditionnements :

    vous passez à la caisse avant d’aller cueillir ensuite nous les mettons sur la balance et calculons son poids en valeur pomme :

    Exemple : 1 kg x 0,90 € le kg de pomme = 0,90 € que l’on vous déduira lors de votre paiement.

     

     2 ème solution :

    – Nous vous fournissons des sacs !

     

     3 ème solution :

    – Nous vous donnons des caisses mais nous vous ne déduirons aucunes tares.

     

    Des brouettes sont à votre disposition pour vous faciliter la cueillette .

     

    Il n’y a plus qu’à cueillir !!!

     

    Framboise

    Histoire de la framboise :

    Les framboisiers sauvages sont originaires des zones montagneuses d’Europe. On peut en trouver à l’état sauvage dans les massifs français.Les premières framboises rouges ont été cultivées au Moyen Age et leur production s’est démocratisée au 20 ème siècle.Elle fait partie de la famille des ronces. La récolte s’échelonne de juin à Septembre sur des variétés remontantes et non remontantes.

     

     

     A cueillir :

     

     

     – € le kg 

     

     

    Site à voir aussi pour d’autres recettes (cliquez dessus):    Marmiton.org   

    – Sangria Aux Fraises :  à essayer absolument ! 

    – 1 bouteille de bordeaux rouge – 500g de fraises – 1/2 citron – 150g de sucre – 1 petit verre de cognac – 1 sachet de sucre vanillé.

    Laver, égoutter et éplucher les fraises. Les couper en deux et les mettre dans une jatte. Verser le vin rouge, le jus de citron et le cognac. Sucrer, bien mélanger et mettre au frais 3 heures. (Minimum 12h serait bien mieux). Ajouter un sachet de sucre vanillé .

    – Fraises en salade :

    – Laver, égoutter et éplucher les fraises. Les mettre dans un saladier, les sucrer et les arroser avec du vin rouge, ou du marasquin ou du champagne frappé. Laisser macérer plusieurs heures.

     

    – Coulis de fraises : 

    – 300g de fraises – 1/2 jus de citron – 50g de sucre .

    Mixer le tout et servir.

     

    – Mousse glacée aux fraises : Pour 2 moules à charlotte

    – 600g de fraises – 5 blancs d’œufs – 150g de sucre – 2 c. à soupe de jus de citron.

    Mettez les fraises entières, blancs et sucre dans un grand bol batteur.

    Battez avec un très bon batteur 10 à 15 min, jusqu’à ce que l’ensemble soit très léger et se tienne. Le bol est presque plein.

    Ajoutez le jus de citron et remplissez vos 2 moules à charlotte, huilés.

    Mettez au congélateur, servez avec un bon colis de fraises.

     

     – Gratin aux fraises :

    – 500g de fromage blanc à 0% – 450g de fraises coupées en 2 – 4 œufs entiers – 75g de sucre + 20g de maïzena.

    Mélez le tout. Faites cuire dans un moule à tarte non beurré, 30min Th.7 en montant à la fin pour faire dorer le dessus. Dégustez tiède ou froid sans démouler, et soupoudrez de sucre glace.

     

     – Confiture de fraises :

    – 1kg de fraises préparées – 800g de Confisuc – 1/2 jus de citron.

    Faire bouillir très fort 8 minutes.

     

     – Glaces à la fraise :

    Sans Sorbetière :

    – 250g de Fraises – 125g de Sucre en poudre – 1 petite boite de lait concentré non sucré – 1 filet de jus de citron.

    Mixer les fraises. Ajouter le sucre + lait en mixant. Mettre dans un récipient avec couvercle puis au freezer.

    ou

    – 1kg de Fraises – 400g de sucre glace – 480g de crème fraiche – 1 jus de citron.

    Mixer le tout et mettre  au freezer

     

     – Fraises aux jus de citron :

    – 500g de fraises – 125g de sucre – 2 citrons – 2 cuillères de kirsch .

    Laver, égoutter et éplucher les fraises. Les placer dans un compotier, sucrer. Arroser avec le jus des citrons et le kirsch. Laisser au frais 2 heures.

     

     – Petits Pâtés aux fraises : 

    – 1 pâte sablée – 400g de fraises – 100g de sucre – 6 gros biscuits cuillères – 70g de poudre d’amandes.

    Laver, égoutter et éplucher les fraises. Les couper en dés. Ajouter le sucre, la poudre d’amandes et les biscuits cuillères émiettés. Mettre la pâte dans 6 petits moules, les garnir de la préparation ( former un dome ). Recouvrir de pâte sablée et bien faire la soudure aux bords.

    Dorer la surface et faire un trou pour faire évacuer la vapeur. Faire cuire 20min à 180°C.

    Démouler froid et servir avec une crême anglaise ou glace à la vanille.

     

     > LE PATISSON <

    Pâtisson farci aux fruits de mer :

    1 pâtisson – 1 sachet de mélange de fruits de mer – 1 oignon – 1verre de vin blanc – sel- poivre – beurre – gruyère râpé.

    Couper le chapeau du pâtisson et retirer les pépins. Faire cuire le pâtisson entier 10 minutes à l’autocuiseur dans le panier vapeur.

    Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une poêle avec le beurre. Ajouter  le mélanger de fruits de mer. Saler et Poivrer. Faire cuire 5 mn puis verser le vin blanc. Continuer à cuire 5 mn.

    Verser le tout dans le pâtisson et recouvrir la préparation de gruyère râpé. Remettre le chapeau du pâtisson et mettre au four pour le gratiner.

     

    – Pâtisson à la Hongroise:

    3 pâtissons – 200 g de lardons de bacon fumé – 1 petit oignon – huile d’olives – 2 cuillères à café de paprika – 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse – sel et poivre

    Eplucher et couper les pâtissons en petits cubes. Eplucher et émincer l’oignon. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olives dans une poêle. Y faire revenir l’oignon, ajouter les pâtissons. Faire revenir 5 mn.

    Ajouter les lardons et le paprika, cuire 5 mn. Ajouter la crème, saler et poivrer et servir aussitôt.

      

    – Purée de pâtisson:

    1 beau pâtisson (environ 1.3kg) – 2 cuillères à soupe de crème fraiche – sel et poivre

    Cuire le pâtisson en entier dans l’autocuiseur 20 minutes. Laisser refroidir et retirer la peau. Oter les graines. Essorer légèrement entre les doigts. Mettre la chair dans un saladier, ajouter 2 grosses cuillères de crème fraiche, sel, poivre et mélanger le tout avec un presse purée. Ajouter des épices selon le goût.

      

    – Salade chaud froid pâtissons et tomates:

    4 belles tomates – ½ botte de petits oignons – 2 pâtissons – 100g de Feta – 50g d’olives dénoyautées – huile d’olives – thym – basilic- ail – citron

    Laver et couper en deux les pâtissons. Mélanger l’huile d’olives et les herbes. Réserver une partie pour la marinade. Y ajouter beaucoup d’ail pilé, puis les pâtissons coupés, puis les égoutter.

    Préparer la salade avec les tomates coupées grossièrement, les oignons coupés, la feta en cube et les olives.

    Mettre les pâtissons sur le gril pendant 3 mn. Presser un citron dessus et ajouter à la salade puis l’assaisonnement. Servir tout de suite.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

     Tarte à la rhubarbe  

    Ingrédients :

     

    ►        800 g de rhubarbe  ( non épluchée et coupée en morceaux de 2cm de long )

    ►        250 g de sucre en poudre ( pas plus )

    ►        70 g de farine

    ►        1 pate feuilletée de 280 g   ( Herta Trésor de Grand-Mère par exemple )

                                                   ________________________________

                                      

    Préparation

     

    • Dérouler la pate dans un plat à tarte assez grand , en terre de préférence (surtout, pour que la pate reste croustillante, ne pas utiliser de moule en silicone )

     

    • Piquer le fond partout avec une fourchette

     

    • Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure

     

    • Dans un saladier, mélanger le sucre et la farine

     

    • Préchauffer le four à thermostat 7 (environ 180 degrés)

     

    • Au dernier moment, mélanger la rhubarbe avec le plus gros de la préparation sucre et farine

     

    Remplir le fond de tarte grossièrement, répartir dessus le mélange restant dans le saladier

     

     

                                                   __________________________________

     

    Cuisson :    40 à 50 mn à four chaud ( thermostat 7 )

     

                                       Tasser la rhubarbe de temps en temps avec une spatule

     

                                       Laisser refroidir four ouvert

     

    Confiture à la rhubarbe :

    Ingrédients :

     -1kg de rhubarbe épluchée

    -700g de sucre

    -1 orange entière coupée en petits morceaux

     

    Préparation :

     -Faire macérer le tout  la veille

    -Faire cuire 15 minutes très fort

    -Passer au moulin à légumes grille n°2 (passoire avec les gros trous)                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

    Pois gourmands aux lardons

    Ingrédients pour 4 personnes

    600g pois gourmands
    4 oignons nouveaux
    1 gousse d’ail
    3 cuil. à soupe huile d’olives
    100g lardons
    0 sel
    0 poivre

    Préparation

    – Lavez et effilez les pois gourmands.

    – Pelez les oignons nouveaux et émincez les finement.

    – Pelez et pressez la gousse d’ail

    – Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive sur feu moyen.

    –  Mettez y à rissoler les lardons. Mélangez fréquemment.

    – Ajoutez les oignons émincés, les pois gourmands et l’ail au contenu de la sauteuse.

    – Salez, poivrez. Ajoutez 4 cuil. à soupe d’eau. Mélangez bien.

    – Couvrez la sauteuse et laissez mijoter 15 mn sur feu doux. Otez le couvercle.

    – Faites réduire le jus de cuisson en augmentant le feu.

    Dégustez aussitôt !

    Remarques

    Pour gagner du temps : Vous pouvez cuire les pois gourmands dans un autocuiseur. Dans ce cas, comptez 5 mn de cuisson.

    Pour changer : Pour une recette au goût plus corsé, remplacez les lardons salés par des lardons fumés.

    Astuces : Si vous aimez les pois gourmands croquants, laissez les mijoter 15 mn. Si vous les préférez tendres, prolongez la cuisson de 5 mn. Pour une cuisson à l’étoufée, choisisez des poiss gourmands de petite taille : leur cuisson sera plus rapide, ils seront plus tendres et n’auront pas de fils.

     

                       

    Cuisson betteraves :

           

    Il faut les ranger dans une cocotte en verre, contre la paroi côté racine au centre.

    Les cuire à couvert,puissance maximum : 8mn pour 2 betteraves ; 12mn pour 4 betteraves – 20mn pour 8 betteraves de taille moyenne (120g environ).

    Laisser reposer 5mn à couvert. on peut mettre un peu d’eau, c’est mieux.

    Les betteraves doivent être tendres à coeur quand on les pique avec la pointe d’un couteau

    Cuisson au micro-onde:

    -Ajouter 1/3 d’eau

    -Couvrir et mettre au micro-onde à pleine puissance en vérifiant la cuisson en piquant vos betteraves.

     

    Purée de Butternut :

    – Otez la peau à l’économe et mettez les cubes de butternut à cuire à l’eau ou à la vapeur environ 25mn (tout dépend de la quantité)

    – Egouttez et écrasez à la fourchette

    – Salez et poivrez puis ajoutez un peu de lait ou de crème ou noisette de beurre.

    Vous obtiendrez une bonne purée qui sort de l’ordinaire.

     

    Marmelade de courgettes :

    Ingrédients:

    • 700 g de courgettes
    • 300 g de pommes
    • 800 g de sucre
    • 4 citrons
    •  1 gousse de vanille et quelques raisins secs

    Préparation :

    Lavez et éplucher les courgettes et les pommes et les découper en lamelles.

    Prélever les zestes sur les citrons.

    Dans une terrine, disposer les courgettes, les pommes, les zestes et le sucre. Ajouter les raisins secs puis les graines de la gousse de vanille et bien mélanger.

    Recouvrir d’un papier aluminium et laisser au frais pendant toute une nuit.

    Le lendemain, faire bouillir la préparation et laisser cuire 15 min à petit feu avant de mettre en pot.

     

    Confiture de courgette :

    Ingrédients:

    • 300 g de courgettes
    • 300 g de pommes
    • 400 g de sucre à confiture
    • 250 g d’eau et un petit verre d’eau de vie de mirabelle

    Préparation:

    Laver les fruits et les légumes et les couper très finement.

    Porter l’eau et le sucre à ébullition; ajouter les fruits.

    Compter 10 à 15 min de cuisson après ébullition.

     

    Le petit plus:

    Avant la mise en pot, ajouter un petit verre d’alcool de mirabelle pour parfumer la confiture.

     

    Courgettes sucrées salées : 

    Ingrédients:

    • 500 g de courgettes
    • 1 citron
    • 1/4 de litre d’eau
    • 75 g de sucre
    • 1 cuillerée à café de cannelle
    • 1 cuillerée à café de gingembre

    Préparation:

    Eplucher les courgettes et les couper en gros quartiers.

    Faire bouillir l’eau avec le zeste de citron rapé ainsi que le jus, y plonger les courgettes et ajouter les épices et le sucre.

    Laisser cuire 30 min à feu moyen.

    Servir bien frais.

     

    cuisiner le potimarron très facilement :

    Laver le potimarron et mettez le au four 20 à 30mn à four 200 C. Vous pourrez ensuite le couper en 2 et ôtez les pépins et la peau, plus facilement.

    Autre solution : lavez le potimarron , coupez le en 2 et ôtez les pépins. Cuisinez le sans enlever la peau et vous verrez que celle-ci se mixe ou s’écrase en purée parfaitement bien.

     

     Rhum arrangé :

    Dans un contenant de 1.5 L, mélangez :

    -1L rhum blanc

    – 5 c à soupe sucre cassonade

    – 1 sachet de sucre vanillé

    – 1 gousse de vanille

    – 300gr de fraises coupées en morceaux

    Laissez macérer 6 mois à l’abri de la lumière et secouer de temps en temps la bouteille.

    A servir à température ambiante à l’apéritif.

     

    Confiture de poires conférence :

    1 kg poires mûres épluchées coupées en petits carrés – 600 g de sucre – 1 citron – 1 sachet sucre vanillé-

    Faire cuire 25 à 30mn , voir plus suivant les goûts à feu doux.

     

    Gâteau fondant aux poires :

    Mélangez 100g sucre – 2 oeufs -1 pincée sel-

    Incorporez ensuite 150 farine -1/2 sachet levure-10cl lait-3 cuil  à soupe d huile-

    Versez dans un moule beurré la moitié de la préparation et disposez les lamelles de 4 – 5 poires épluchées sur le desssus, puis versez l’autre moitié de la pâte

    et mettre au four à 180C pendant 30mn.

    Préparez le mélange pour la finition : Battre 1 oeuf avec 3 c à soupe de sucre et incorporez 80gr beurre fondu –

    Au bout de 30mn, sortez le gâteau et versez ce mélange à la surface. Replacez le gâteau au four encore 20mn – Laissez le refroidir dans le moule.

     

    POMMES AU FOUR sur canapés  (COX ORANGE – FLAMBOYANTE – TOPAZ -BOSKOOP)

    – PELEZ LA POMME

    – OTER LE TROGNON

    – POSER LA POMME SUR UNE TRANCHE DE PAIN DE MIE

    – VERSER  1C CONFITURE OU GELEE DANS LE TROU OU AUTRES

    METTRE AU FOUR AU MOINS 45MN A 180C.PIQUER AU FUR ET A MESUREPOUR VOIR SI LA POMME EST CUITE. SOUPOUDRER DE SUCRE GLACE ET SERVER TIEDE OU FROID.

    UN REGAL, SIMPLE ET BON.

    LE PETIT NORMAND ( prévoir 6 POMMES « TOPAZ »)

    MELANGEZ 4C A SOUPE DE FARINE + 1/2 PQ DE LEVURE +4 C A SOUPE DE MAIZENA+125G DE SUCRE + 1 SACHET SUCRE VANILLE+ 50G DE BEURRE OU 1/2 TASSE DE PEAU DE LAIT+ 3 OEUFS ENTIERS+ EVENTUELLEMENT 1 SOUPCON DE GOUTTE.

    BEURRER LE FOND DU MOULE ET TAPISSER AVEC 6  « TOPAZ » COUPEES EN FINES TRANCHES ET VERSER DESSUS LA PREPARATION

    METTRE AU FOUR  30MN A 200C ET VERIFIER LA CUISSON EN PIQUANT AVEC UN COUTEAU.

    La Galette

    Ingrédients

    / pour 4 personnes

    1. Eplucher les pommes et les couper en 4. Enlever les pépins, puis les râper en fines tranches dans un saladier (râpe à concombres).
    2. 2 Dans un bol, mélanger le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le miel ; verser sur les pommes et mélanger délicatement. Laisser reposer 10 minutes.
    3. 3 Etaler la 1ère pâte feuilletée et la piquer. Y verser les pommes et leur jus, et étaler jusqu’à 3 cm du bord. Glisser la fève dans les pommes.
    4. 4 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Mouiller le bord avec de l’eau, recouvrir avec la 2e pâte, et souder les pâtes ensembles.
    5. 5 Strier la pâte avec la pointe du couteau et dorer au pinceau avec le jaune d’oeuf délayé avec une cuillère à soupe d’eau.
    6. Pour finir Enfourner et laisser cuire à 180°C (thermostat 6) durant 30 minutes.

     

    POELEE DE PATISSON   

    Préparation : 30 min
    Cuisson : 25 min
    1. Etape 1

      Eplucher le ou les pâtissons, enlever les graines et les couper en tranches très fines avec un robot mixer.

    2. Etape 2

      Couper les champignons en lamelles.

    3. Etape 3

      Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, les lardons, le pâtisson et les champigons, saler et parsemer de feuilles de romarin.

    4. Etape 4

      Laisser cuire 20 bonnes minutes, il faut que l’eau des champignons se soit évaporée, qu’ils soient dorés et les pâtissons soient translucides.

    5. Etape 5

      Ajouter l’ail haché, laisser cuire 5 minutes de plus, servir sans attendre.

     

    Confiture de poires

    conférence :

     

    1 kg poires mûres épluchées coupées en petits carrés

    600 g de sucre

    – 1 citron

    – 1 sachet sucre vanillé

     

    Faire cuire 25 à 30 mn , voir

    plus suivant les goûts à feu

    doux.

     

    Gâteau fondant aux poires :

     

    Mélangez :

    100g sucre

    -2 oeufs

    –1 pincée sel

    Incorporez ensuite 150 farine

    -1/2 sachet levure

    -10cl lait

    -3 cuil  à soupe d huile

    Versez dans un moule beurré la moitié de la préparation

    et disposez les lamelles de 4 – 5 poires épluchées sur le desssus, puis versez

    l’autre moitié de la pâte et mettre au four à 180C pendant 30mn.

     

     

    TARTE A LA CITROUILLE (SUCREE)

    Préparation

    temps total : 1h25 Préparation : 45 min Cuisson : 40 min

    1. Etape 1

      Faîtes cuire votre citrouille à la vapeur pendant 15 à 20 min.

    2. Etape 2

      Une fois cuite, en faire une purée.

    3. Etape 3

      Suite à cela, ajouter la crème, les oeufs, le sucre, la pincée de sel et la muscade ( attention de ne pas trop en mettre, c’est un épice très fort !!! )

    4. Etape 4

      Une fois le mélange bien homogène, il doit avoir l’air liquide.

    5. Etape 5

      Déroulez votre pâte dans un petit moule à tarte. Piquez la avec une fourchette.

    6. Etape 6

      Versez le mélange dans le plat à tarte.

    7. Etape 7

      Enfournez pendant 30 à 40 min suivant la puissance de votre four.

    8. Etape 8

      Déguster de préférence froid.

     

    CONFITURE DE NOEL / Idée cadeau simple

    cuire en compote 5 kg de pommes diverses

    – Presser 2 kg d’orange + 3 citrons

    – Rajouter 500g de sucre par kg de préparation + 1c à café de cannelle et 1c à café de gingembre ou épices à pain d’épices toutes prêtes.

    Faire bouillir 15mn et continuer plus longtemps la cuisson si besoin

     

    GRATIN DE BUTTERNUT   simple et économique

    – Beurrez un plat

    – Epluchez un butternut en lamelles

    -Versez une brique de crème liquide

    -sel poivre et noix de muscade

    -Mettre au four a 180C entre 35-40mn et rajouter du gruyère râpé et laisser encore 5 mn au four

    C’est un vrai délice et c’est rapide

     

    Confiture de poires conférence :

     1 kg poires mûres épluchées coupées

    en petits carrés

    – 600 g de sucre

    – 1 citron

    – 1 sachet sucre vanillé-

    Faire cuire 25 à 30 mn , voir plus

    suivant les goûts à feu doux.

     

    PATISSON A LA HONGROISE :

    FAIRE CUIRE 1 PATISSON EPLUCHE EN LAMELLES, A LA VAPEUR OU A LA SAUTEUSE AVEC 2 OIGNONS REVENUS AU PREALABLE DANS DU BEURRE, LE TOUT AVEC UN PEU D’HUILE ET UN FOND D’EAU.
    SEL – POIVRE ET EPICES

    APRES 20/25 MN DE CUISSON, AJOUTER 2 C DE CREME, DES LARDONS ET DU GRUYERE RAPE ET LAISSER CUIRE 5MN EN TOURNANT AVANT DE SERVIR.

    C ‘EST EXCELLENT.

    Calendrier des récoltes

    Le tableau de récolte peut varier selon le climat . Quand il n’y a pas de prix le produit n’est pas disponible

    Mars

    Avril

    Mai

    Juin

    Juillet

    Aout

    Sept.

    Oct.

    Nov.

    Déc.

    Janvier

     Fraise
    Du 1er Juin
    au 31 Juillet
     Framboise
    Du 15 Juil.
    -------
    --------
    au 30 Octobre
     Cassis
    Du 15 Juil.
    au 15 Aout
     Groseille
    Du 15 Juil.
    au 15 Aout
     Rhubarbe
    --------
    --------
    --------
    --------
     Pomme
    Du 20 sept.
    --------
    au 15 Nov.
     Poire
    Du 20 sept.
    au 30 Octobre
    Petit pois
    Du 15 Juin
    au 15 Juillet
    Mange tout
    Du 15 Juin
    au 15 Juillet
    Courgette
    Du 15 Juin
    --------
    --------
    --------
    au 1er Oct
    Salade
    Du 15 Juin
    au 30 Juillet
    Pomme de terre
    Du 15 Juin
    ------
    ------
    ------
    ------
    ------
    ------
    Jusqu'à Janv./Février
    Carotte
    Du 1er Juillet
    ----------
    ----------
    ----------
    au 1er Déc.
    Oignons
    Du 15 Juillet
    ----------
    ----------
    ----------
    au 1er Déc.
    Poireaux
    Du 1er Oct
    au 1er Déc.
    Haricot
    De Juillet
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    à Septembre

    Fraise

     Histoire de la fraise :

    Les variétés de fraise à gros fruits que nous connaissons aujourd’hui ont été rapportées du      Chili en 1713 par François Frézier, officier de marine. Auparavant, en Europe occidentale, on ne connaissait que la fraise des bois, que l’on avait introduit petit à petit dans les potagers.

     

     

     

    A cueillir :

     

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